Мел средней плотности, гладкий, цвет молочный с редкими кремовыми разводами и вкраплениями.
Откусывается легко нежным хрустом, сразу проявляется воздушная долгоиграющая крупинка, которая разжёвывается до конца, меловая кашица средней сливочности, лёгкая, напоминающая безе.
Во вкусе присутствуют свежие, пыльно-бетонные нотками.